Ako a prečo skladovať zeleninu

Trh vyžaduje rovnomerné zásobovanie čerstvou zeleninou počas celého roka a dostáva sa u nás objektívne do rozporu s pestovateľskými možnosťami. Preto je snaha skladovateľné druhy uchovávať s vyhliadkou na lepšie speňaženie v neskoršom čase dopytu tak, aby sa uhradili náklady na skladovanie a straty.

Efektívnosť skladovania domácej zeleniny do značnej miery závisí od úrod v krajinách, odkiaľ sa sem dováža. Potrebu skladovania zeleniny určujú nasledovné dôvody:

  • vyprodukovanú zeleninu nie je možné v plnom rozsahu odbytovať ihneď po zbere;
  • nepravidelné dodávky zeleniny môžu narušiť partnerské vzťahy s odberateľmi;
  • plynulý predaj umožňuje rovnomernejšie rozloženie príjmov v priebehu roka;
  • využitie pracovných síl aj mimo sezóny v pozberových strediskách.

V procese zberu, pozberových operácií, skladovania, expedície a odbytu dochádza ku stratám. O výške strát počas skladovania rozhodujú faktory:

  • vhodná skladba druhového a odrodového sortimentu pre región, lokalitu, spôsob zberu a skladovania;
  • udržanie zdravotného stavu porastov;
  • správna agrotechnika pestovania (hustota porastov, závlaha, termín zberu);
  • organizácia zberových prác s kontinuálnym riešením materiálového toku;
  • obmedzenie využitia zberových strojov, pre minimalizáciu poškodenia plodín;
  • zber pri optimálnom stave pôdy a počasia;
  • starostlivá príprava plodín na skladovanie (triedenie, predsúšanie, chladenie);
  • rýchle zavedenie a udržiavanie optimálneho spôsobu a režimu skladovania;
  • priebežné hodnotenie strát pri pozberových operáciách a skladovaní;
  • aklimatizácia a včasné vyskladnenie.

Text

prof. Ing. Magdaléna Valšíková-Frey, PhD.

FZKI SPU Nitra

Celý článek naleznete v časopisu Zahradnictví č. 11/2019.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *